Each употребляется, когда речь идет о двух предметах, every - о трех и более.

• She had a child holding onto each hand. (а не: ... every hand.)

Когда подразумеваются люди или предметы по отдельности, предпочтительнее употреблять each.  Every же  употребляется, когда речь идет о людях и предметах одновременно.

• Each boy in the class was given a present. (= one at a time)
• Every boy in the class went on a picnic. (= all the boys or the whole class)

С абстрактными именами существительными употребляется every.

• You have every reason to be happy. (а не: You have each reason to be happy.)

Также every употребляется с числами.

• Buses leave every ten minutes. (а не: ... each ten minutes.)